新鲜淡菜的内脏是可以吃的，不用特别处理，新鲜的淡菜就是贻贝（有些地方叫海虹或者青口贝）的肉，贻贝肉晒干后就是淡菜了，贻贝是海洋贝类，主要生活还沙滩或者是滩涂岩石上，有些也会附在鱼船底部生活，贻贝日常吃的主要是海藻和海洋微生物之类的，所以贻贝的内脏是不用去除可以吃的，和生蚝一样。