茴香猪肉馅是很好调的，由于茴香的味道很重了，在调馅时不用放太多的调料，主要是先将肉调好，将肉放入盆中放入葱未、姜末、不用放十三香，食用油，生抽、老抽一点调色、在放入蚝油、在放点白糖提鲜，注意千万不能放料酒，放它反尔影响味道，在放少量食盐，因为生抽和蚝油里有盐了，跟据个人口味放入适量的盐即可，搅拌均匀后将茴香放入里面搅拌即可，这样调出的馅即鲜又好吃。