需要的。娃娃菜焯一下水，再进行烹制会更好。焯过水的娃娃菜，吃起来更加地鲜嫩甘甜，而直接下锅炒的娃娃菜，口感不够鲜嫩爽脆，因此，可以将娃娃菜洗净，等水开后，放入锅里焯水即可，切记时间不要太长，1分钟即可，避免娃娃菜过熟，影响口感。