白佛手瓜好吃，一般是佛手瓜最常见。其中含有丰富的维生素C、氨基酸、蛋白质以及钙、钠、铁等多种营养成分，白皮佛手瓜生长势较弱，茎蔓细短，分枝能力弱，果实淡白绿色、淡黄绿色、淡白色或奶油色等，表皮具光泽，肉瘤少，果肉组织致密，品质较好，但产量不如绿皮类型，目前欧美市场需求的主要是白皮类型。