薯条变软了还是可以吃的。

薯条放久了变软是比较正常的一种现象，主要是因为失去水分导致的，不会产生有害物质，是可以放心食用的，不会对身体产生不良的影响，只不过口感和味道不是那么好。

炸薯条最好在一天之内吃完，由于是油炸食品，暴露在空气中很容易受潮，失去其脆性。如果短期内吃不完，可以试着将薯条密封好放在冰箱里冷藏，延长其保存时间。