原料
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土豆 (1个)
茄子 (1个)
青椒 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
鸡精 适量
1/土豆、茄子洗净去皮后切成滚刀块，青椒切成块状。土豆记得提前用开水焯至五分熟。
2/葱切葱花，蒜切碎末，姜切小片。
3/锅内入油，油五成热时放入葱姜蒜，爆香。
4/接着倒入茄子和土豆，翻炒均匀。
5紧接着放入适量酱油、盐、白糖调味，盐的量要比糖多一点。
6倒入少量清水，盖上盖子焖一会儿，使土豆和茄子更加软烂，期间要防止水量蒸发导致糊锅。
7/放入青椒，倒入适量鸡精调味，翻炒一会儿出锅即可。
8、美味又好吃的三鲜油制作完成开吃了。
三鲜油制作
各地做法不一样，给你推荐湖南做法。冷油小火放入葱姜蒜洋葱胡萝卜和少量花椒大料桂皮，慢火炸至金黄千万别炸黑了就苦了，注意。
