用料
西葫芦 150g，胡萝卜 150g
虾仁 50g，鸡蛋 2个
生姜丝 2g，盐 2g
生抽 2g
饺子皮 适量
植物油 适量
做法步骤
1、50g虾仁切丁，拌入2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。
2、150g西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝。
3、加入2g盐，抓匀腌制出汁后，倒出水分。 西葫芦的水分含量较高，用这个方法可以‘逼’出其中的水分，方便包馅，口感也会更好。
4、胡萝卜同样擦成细丝。
5、平底锅热锅少油，倒入打散的蛋液。
6、快速炒散后，盛起备用。
7、再次热锅少油，把胡萝卜和虾仁倒入，翻炒3分钟。
8、接着倒入西葫芦丝、蛋碎和2g生抽，炒匀后出锅。 因为腌制西葫芦丝的时候已经加盐了，为了清淡饮食，这里就没有再加盐调味。
9、把饺子皮擀薄，包入馅料，四边对折叠起。
10、再次热锅刷油，把小饼收口朝下放入。
11、小火煎至底部微黄，在另一面刷上一点油后翻面。
12、继续煎至两面金黄，即可出锅。
