九层塔的茎和叶从7月到8月收割，整棵草在阳光下晒干。这座九层宝塔的种子从八月到九月收获。种子成熟时，收割整株草，成熟几天后，将种子敲落，除去杂质。九层塔广泛用于香料、饮料和食品。它的气味芳香，清凉爽口，吃起来又甜又微辣，就像茴香一样。在烹饪肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加入少量的鲜叶可以去除异味和腥味，散发出独特的清香味。常用于西餐、泰国菜、中餐三杯，尤其搭配番茄。