用料
豆干 3斤
桂皮 2块
克
香叶 10片
花椒 3克
辣椒 2克
盐 5克
老抽 勺
八角 1克
草果 1个
生姜 若干
大葱 若干
做法步骤
步骤 1
采用准备好的陕南山泉水豆干一份
步骤 2
准备五香大料
步骤 3
开水汆豆干
步骤 4
热锅烧纯采油至七成油温
步骤 5
放入豆干炸至金黄捞出
步骤 6
放少许菜油加热至七成油温后放入五香大料爆炒
步骤 7
炒出香味后加入开水，并放入盐、鸡精、辣椒面、花椒面
步骤 8
放入豆干，大火烧制，待豆干烧透后转至小火，大约烧制一个小时
步骤 9
待汤汁收干即可出锅盛盘
步骤 10
陕南山泉水农家自制麻辣卤豆干
陕南豆腐干家常做法
2、豆干炒肉，主料：豆腐干150克，五花肉200克，青椒2个，红椒1个，蒜2瓣，调料：酱油、豆豉各2大匙，白糖2小匙，味精少许。
五花肉洗净切片，青椒、红椒去蒂及子，洗净切片，蒜拍破备用。
豆干洗净，斜切为两半后再切成条片，放入沸水锅中氽烫后沥干。
锅内放油烧热，放入五花肉炒出油，烹入酱油炒上色，加入豆豉炒匀，再加入青椒、红椒、豆干炒至断生。最后加白糖.味精炒至入味即可。
