纯白的好！其中白度较高的，可以达到羊脂级别。

且末的糖料特点是脂份非常好，水头足。其中糖白料的糖色多为深褐色，颜色暗，糖色淡的料子透度高，润度比不上和田料，但比一般山料好。一般比较艳的肉比较白，糖色暗的白肉发青，糖-肉过渡位置时常伴有类似水线的结构。且末料普遍会带有糖色，当然好的料子白色部分是纯白的，只带有一层糖皮。