是的，一定要晾晒。这是因为在做霉豆腐的时候需要发酵，如果不晾晒豆腐，豆腐水分过于大，在发酵的时候容易发霉变质。霉豆腐是一种口感独特的地方小吃，因口感独特，营养丰富，特别是年轻人喜欢食用。但在购买食用的时候，一定要选择色泽鲜亮，不变质，不发酸的为好。