用料：牛胎500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克
调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
做法：
1、将牛胎洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
3、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的牛胎、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
牛胎的正宗做法
材料
牛胎盘1个，甜杏仁5g，苦杏仁2g，生姜3片，红枣3个，酒适量。
做法
将牛胎盘洗净浸泡12小时后，用开水焯透切块。在灼锅熟油下翻炒胎盘块。炝适量黄酒、姜汁再炒后，加双杏仁、姜片、枣及适量清水，倒入沙锅内煲至熟烂食用。
牛胎的正宗做法
所需食材 编辑 新鲜鹅蛋、牛胎盘、木耳、生抽、盐、砂糖 制作方法 编辑 1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、牛胎盘放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和牛胎盘块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至牛胎盘出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
