原因有三:

一，面粉的问题。有的面粉不太适合做饺子，建议在超市购买饺子专供粉，包出来的饺子更好吃。

二，和面的问题。在和饺子面时，加入水太少，从而使擀出来的饺子皮太硬。应该适量多加点水，这样就不硬了。

三，煮饺子的问题。在包完饺子后放置时间过长，饺子经风化而变硬变干。应该包完尽快下锅煮，口感较好。