水性和油性沥青的区分，主要在于其材料对水的亲和力，水性亲水，油性斥水。

水性和油性沥青，使用的地方不同，通常水性沥青适用于较湿润的地方，而油性则使用在较干燥的地方，无法说那种材料更好。但从环保的角度讲，水性肯定是好于油性的。