柿子干表面不是面粉，而是糖霜。只不过他和面粉很相似。做柿子干时要削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露，待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好，即成。