带酸味的玉米是已经开始变质的表现，建议不要食用。

玉米变酸的具体原因有多种微生物进行呼吸作用而产生碳酸、微生物进行不完全呼吸作用而产生的乳酸，这两者是产生酸味的原因。

做松仁玉米发酸

做松仁玉米，只要它发酸就是坏掉了。这个时候是不能食用的。好的松仁玉米清甜软糯是非常好吃的。而且营养价值极高。是餐桌上的一道美味。