这个做酸豆角是不分品种的，只要是嫩豆角就可以做酸豆角，老的就不行，要嫩的吃起才脆，老了就成壳壳了吃起没口感。所以做酸豆角不管什么豆角都行，要选择嫩豆角来做就行，不分品种和种类，短的红豆角也能做酸豆角。短的还有肉些，做出来质量还很好。