粉蒸肉蒸了很久还是硬的，原因是缺油。我也经常蒸粉蒸肉，肉应该买五花肉，尽可能的肥一点。如果肉太瘦了，在蒸肉之前，可以加点猪油，也可以放点酱油或水，总之，要让米粉湿润透了。然后放炉子上蒸，蒸肉时，火不用太大，时间长一点，让米粉和猪油能充分融合在一起。试试吧！