野山椒树一般都有二米高左右。野山椒树树皮为暗灰色，上面有很多皮刺，小枝平滑，颜色暗紫色，叶片互生，纸质，呈披针形或卵形。野山椒俗称指天椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食，还可以加工制成罐头食品，青椒罐头，市场畅销，供不应求。