肠旺面里的血旺是用猪血制作，很薄，却不散不碎，吃起来无比滑嫩，入口就化了

肠旺面又称肠益面，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，正宗的肠旺面，血要嫩、面要脆、口感辣香，汤汁鲜美，汤要红而不辣、油而不腻、面脆而不生

肠旺面的三件套，已经在它的名字里昭告天下：肥肠、血旺、面