主料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵
辅料：盐5克，芝麻油1勺，麻辣油半勺
做法：
1、黑木耳提前泡发
2、腐竹提前泡发
3、花生米泡发
4、泡好的黑木耳取几朵切成粗丝此时可坐一锅水焯菜用
5、腐竹泡好后斜切成段
6、花生米剥掉红衣
7、芹菜斜切成粗丝
8、胡萝卜切细条
9、将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
10、同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以
11、加入5克盐、半勺芝麻油
12、再加入香菜段，倒入半勺麻辣油
13、拌匀出锅
上海素什锦家常做法
步骤1
开始准备材料 除花生外 全部泡发 （泡香菇水不要倒掉 留用）
步骤 2
摘净黑木耳的小石头 掰成小瓣儿
银耳去硬根 掰小瓣儿
烤麸切成一口大小
香菇改刀 大的切一刀 小的两刀
腐竹切一指长短
冬笋切片
步骤 3
热锅放油 油热放两瓣大料 炸香 取出大料 关火 放置几分钟 把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）
步骤 4
开火 全部食材 调料 翻炒一会儿
然后加泡香菇的水（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材 不够添些水
步骤 5
炖一个小时左右 看食材的量 还有就是火力 不要把汤全部烧没 (留一些还需要浸泡)
步骤 6
40分钟时 可以尝尝味道 欠口就加点调料 或者回头多泡让它多入味儿
（花生最不容易入味儿 要尝尝它 盛出来也最好让它在底部泡在汤里）
步骤 7
关火 浸泡 加适量香油 提色增亮
步骤 8
因为量很大 每次都要用干净的勺子称出 冰箱放置一周没有问题
小贴士
喜欢甜一点的素什锦就再放勺糖
后期可以再补老抽上色 颜色重点更诱人 (*^__^*)
