买潼关肉夹馍和菜刀好用没什么关系。卖肉夹馍和菜刀好用有关系，剁馍里的肉必须要用菜刀。中国厨师大多数用两种刀，一种砍骨头的砍刀，另一种就是案板上的普通长方形菜刀，这种刀切片、切丝、剁碎肉都很利索。卖肉夹馍用这种菜刀完全可以。