酿制酱油遇到下雨天可以把缸盖起来，不要进了雨水就可以了。因为酿制酱油需要发酵，发酵好之后就是晒太阳的过程，只有晒的好，酱油才会很鲜味。下雨天一定要盖好，不能淋雨，就不会影响酱油的味道。