焯水能去苦涩味。

核桃的苦味主要来自于表层的薄衣，经过焯水烫煮后可以减轻核桃的苦味。核桃可以直接生食，食用价值也非常的高，生食核桃口感会有一点偏苦且食用过多会觉得嘴巴涩涩的，所以大多时候都是将核桃炒熟后食用，或是制作成甜点食用。