因为水的沸点只有100摄氏度，而纸的燃点却能达到800摄氏度。当纸锅烧开水时，锅底里是100度，锅底外的火焰虽然温度很高，但在很薄的纸面很容易把温度均衡，也就是说锅底纸面从火焰吸收的热量会迅速地被水夺去，纸面温度永远到达不了燃点温度。所以看到的现象就是纸锅能烧开水。