新鲜的生猪肝可以和红烧肉一起炖熟，捞出冷却至常温，做凉菜比较好吃(比如：手掰肝)。

具体操作方法：生猪肝洗净血水，控干水分备用，红烧肉开锅后放去猪肝，煮10-15分钟，捞出，等红烧肉熟的了再把猪肝放入红烧肉汤汁中浸泡12小时，取猪肝的时候如果汤汁凝固，加热至汤汁融化，捞出猪肝，冷却至常温就可以凉拌了。提示，猪肝切记煮的时候过长，否则口感会很差。