因为冰葡萄的温度低于0度。

在常压下水的熔点（凝固点）是0摄氏度，而盐水的的熔点（凝固点）却低于0摄氏度，混合溶液的熔点会降低，费电会升高。原因比较复杂，以后有时间可以再说。所以人们利用这个原来来除去积雪（北方地区）。葡萄内部的汁是混合溶液，可以类比为盐水，结了冰的葡萄温度肯定是低于0摄氏度，而放入水里，水肯定会结冰的。