主料
鬼鱼2条
辅料
葱姜蒜各10克。辣椒10克。盐5克。糖5克。醋10克料酒10克老抽10克。鸡精5克。麻油适量。
作法
1、鬼鱼整理干净，切大块。
2、用淀粉洗净内脏，沥干水份。
3热锅凉油，放入鱼块煎制定型。葱姜蒜，辣椒爆香。烹醋，料酒，加入适量的水，老抽调色。
4大火烧开炖煮十分钟，放入内脏。加盐，糖调口。炖煮成熟。出锅加葱花，鸡精，麻油即可。
鬼面鱼的做法
魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。
2、
锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。
3、
将魔鬼鱼晾干备用。
4、
锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。
