高压锅一档为低压档位，压力比较低，一般可以做的菜为：炖菜、炖鱼、炖猪肉等，上述食物属于易烂食物高压锅的二档为高压档位，压力比较大，一般可以做的菜为：（不容易熟的）如炖牛肉、鸡、鸭、猪蹄、牛骨头、牛筋等食物，用一档、二档可根据说明书的介绍使用，也可以根据经验来选择。