用料：净通脊肉200克，富士苹果500克，面包糠100克，红椒，鸡蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，葱、姜适量，绍酒10克，盐、香油各5克，食用油150克。
制作过程：
（1）通脊肉切成塞子块，用绍酒、香油、盐、姜、葱腌浸30分钟。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。
（2）富士苹果去皮，切成古钱形状，拍入面粉，挂上全蛋液，蘸匀面包糠即成古钱。红椒用剪子剪成一条粗丝，用水浸透备用。
（3）将制成古钱状的苹果用热油炸透，用红椒穿成串，码放在盘子一边。
（4）将肉脯炸至外酥里嫩，呈金黄色，控油，码放在盘子另一端。
