鳄龟蛋的煮法如下
1、鳄鱼蛋在下锅煮之前，先要用水将鳄鱼蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。
2、准备一盆清水，将清洗好的鳄鱼蛋放入水中浸泡10分钟左右，这一步的目的不仅可以缩短鳄鱼蛋的煮制时间，而且煮好的鳄鱼蛋吃起来口感更嫩。
3、煮鳄鱼蛋时切忌热水下锅，正确的做法应该是冷水将鳄鱼蛋下入锅中煮制。如果用热水下锅煮鳄鱼蛋，会导致鳄鱼蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。
4、煮鳄鱼蛋时火候与时间非常的关键，开锅后盖上锅盖转小火煮10分钟左右。鳄鱼蛋煮制时间不要太长，时间太长鳄鱼蛋容易变老，破坏营养成分，煮的时间太短也不行，鳄鱼蛋煮不熟。所以控制在10分钟左右即可。鳄鱼蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。
鳄龟蛋吃法
韭菜炒鳄龟蛋
材料准备：韭菜、鳄龟蛋。
做法步骤：
1、将蛋打入碗中，加点盐，用筷子朝一个方向用力打散。
2、在蛋液里加入两勺水，韭菜切碎后加入蛋液里搅拌均匀。
3、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒，加入几滴料酒再翻炒几下即可出锅。
鳄龟蛋吃法
乌龟蛋可以吃。
乌龟蛋有很多种吃法，一般选择水煮最简单的吃法，而且营养也是非常好的，水煮乌龟蛋，非常的方便，选新鲜的甲鱼蛋洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。吃水煮乌龟蛋可以保留原有的营养，口感也不错。不管是大人还是小孩都比较适合食用，能够为体内补充大量的营养。
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乌鱼蛋汤：将乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出。将香菜洗净切段，葱、姜切丝备用。锅置火上，加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入。最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
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烩乌鱼蛋：先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮放在凉水锅里，在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧，如此反复五六次，以去掉其咸腥味。将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。待汤烧开后撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀。再放入醋和胡椒粉翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内撒上香菜末即成。
