有区别的，发芽一周的米要比胚芽米发芽的时间更长一些。。

大米在发芽的时候，会把淀粉和蛋白质，转化成利于吸收的小分子糖，氨基酸，并且维生素含量成倍增加。

胚芽米，因为发芽的时间比较短，所以在营养价值方面会比较高。