四川独特的地理环境为菜川调味品的产生提供了独特的条件。四川一年四季温湿暖和，冬无严寒，夏无酷曙，特别适合各种发酵调味品的酿造，使四川涌现出众多优质的调味品生产地，象成都、德阳、江油的酱油，潼川、永川豆豉，阆中的醋，郫县的辣豆瓣等。在四川无论城镇还是农村，很多居民都有自己加工酿制调味品的传统，即使在省会成都，时至今日，仍不少家庭有自己做鱼辣椒、辣豆瓣等家常川菜必不可少的调味品