从考古出土来看，除了竹木筷外，还有兽骨筷、玉石筷、金属筷，其间以金属筷子为多，如金筷、银筷、铜筷、铁筷、铅筷等。银筷被古人赋予验测食品安全的功用。较早出现筷子验毒说法见于《飞燕别传》。

　银筷子被常用倒是现实。古人以为“银能验毒”，宋代法医名著《洗冤集录》中，便有用“银针验尸”的做法。明清时期大家特别信任银筷子验毒灵验一说。

能够正是由于这一点，银筷子更为古人喜爱。不过，在清朝御膳房，给皇帝供食时所用的验毒东西不再是银筷子，而改用“银板”，或直接用银盘盛装。