八角就是我们俗称的大料。他是我们做菜的不可缺少的佐料之一。大料学，因为他有八个瓣所以名叫八角。正宗的八角，味道是很浓郁的。如果没有味儿说明这个八角有问题了。一个是时间放得过长放的。挥发了，他很多味道。现在市面上有很多假的八角。他有长这种七个角，六个角。但不仔细看，看不出来。这种假八角，是没有味道的。