办酒席饭店里的菜单是可以更换的。但要提前几天与酒店沟通，不能到临近开餐了才更换菜品，因为酒店的后厨要提前备料和进行初加工，同时更换的菜品价格也要接近。饭店里办酒席的菜单都是饭店里精心设计的套餐，他是考虑色香味型，荤素搭配，主菜与配菜等众多因素来核算成本和利润。所以更换菜单一是要提前几天与饭店协商，二是价格上要合理。