茭白有以下别名：出隧、绿节、菰菜、茭笋、茭粑、高笋。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。茭白性寒，味甘，含有蛋白质、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及矿物质等多种营养物质。