糍粑辣椒长期放置容易生长霉菌,白酒里面的酒精具有杀菌能力,比使用其他杀菌剂要安全,糍粑辣椒里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒,目的是为了去除辣椒中一些不好的味道