用料
罗非鱼 1-2条
芭蕉叶 2-3张
香柳 适量
香茅叶 适量
大芫荽 适量
大蒜 3-4瓣
姜 1块
小米辣 5-6个
炭火炉 1个
竹篾mie 适量
做法步骤
步骤 1
罗非鱼洗净，把肚子里的脏东西拿掉，用刀在鱼身上划2-3刀，两面都要划。
步骤 2
拿一点盐抹在鱼身上，两面都要抹，再放一点生姜腌制5-10分钟左右。
步骤 3
冲洗好的芭蕉叶用干毛巾擦干净，用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开(注意不要弄裂了）
步骤 4
香柳、香茅叶、大芫荽些许备用。
步骤 5
大蒜、姜和小米辣切末备用。
步骤 6
馅料-香柳、香茅叶和大芫荽切碎，和步骤5切好的佐料和盐/味精拌匀备用。
步骤 7
把拌匀的馅料一点点塞进鱼肚子里塞满后用竹篾mie把鱼肚子绑起来，防止馅料掉出来。
步骤 8
洗好的芭蕉叶包裹起来。
步骤 9
准备一灶炭火。
步骤 10
在炭火上烤刚刚用芭蕉叶包裹好的鱼，两面翻烤，直至烤出香味就可以了。
芭蕉鱼正宗做法
1、 将新鲜的鱼洗干净后从中间破开，把内脏取出，然后放入芫荽、葱、姜、辣椒等调味料，鱼的外部也加上各种调味料腌制一段时间。
2、 等到鱼腌好，在鱼身上捆上香茅草，用竹片夹住鱼，放到炭火上烤制，烤鱼的火候很重要，一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人。
3、 鱼烤好后，各种香料的味道以及侵入到鱼肉里面，细细品尝，除了能吃到鱼肉本身的鲜甜味道，还有香茅草的香味和各种调味料的味道，真是让人回味，而且烤鱼一定要放辣椒才好吃，越吃越有味道，越吃越香。
