食材：
新鲜鲳鱼1条，胡萝卜丝少许，花生油适量，盐适量，葱2根，香菜2根，蒸鱼豉油2勺，姜8片。
做法:
第一步：先把鲳鱼清洗干净，然后用刀在鱼的两面斜打芒果花刀，在打花刀的时候最好深及鱼骨。
第二步：把鲳鱼的两面都抹上适量料酒、胡椒粉和盐，然后把葱片和姜片放在鲳鱼的身上，就这样腌制大约15分钟就行了。
第三步：把腌制好的鱼冲洗干净上面的盐，然后再在鱼的身上撒上适量胡萝卜丝、蒸鱼豉油、盐、花生油。
第四步：把鱼放进蒸锅中用大火蒸13分钟，然后把少许葱花和香菜都撒在鱼身上再蒸20秒就可以了。
第五步：最后把做好的清蒸鲳鱼装盘。
分
海南燕子鲳做法
1，准备燕子鲳，五花肉50g，葱，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。
2，燕子鲳鱼处理干净，打花刀，五花肉切片，备用。
3，炒锅放油，放入五花肉，将葱姜蒜倒入煸炒出香味。
4，翻炒至金黄色，倒入适量的酱油。
5，往锅中倒入适量的水，适量料酒，放入洗净的鱼，大火烧开。
6，转小火炖15分钟，放适量的盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
