1、取一个番茄，放小碗里或蒸锅里，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火烧熟，如果家里没炭火可以采用蒸的方法）

2、傣族小茄子放水里清洗干净。

3、洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。

4、同时，蒜臼里放入一匙盐、一小匙味精，三瓣大蒜，两个小米辣捣碎成泥状。

5、放入蒸熟后去皮的番茄捣成番茄泥。

6、把捣好的番茄汁倒入小碗里，挤入半个柠檬汁搅匀。

7、放入一匙的芝麻香辣酱调匀。

8、再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。

9、把煮熟的茄子码在盘中，摆上调好蘸水即可蘸食