做法如下:
材料：五花肉260克，荸荠100克，姜半块，葱1小节，高汤300ML，鸡蛋清1个、盐半勺，细砂糖半勺，生粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，白菜叶3片，小青菜6颗，枸杞几颗。
做法：
1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒，大致剁几下不要剁的太碎。
2、 荸荠洗净去皮，切成与肉丁大小相当的小粒。
3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中
4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水。
5、 肉馅中加入蛋清、料酒，生粉，盐，细砂糖，白胡椒粉。
6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。
7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。
8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水。
9、 水位要没过肉圆，放入姜片用中火将汤汁烧开。
10、 烧开后将火调小，持续用小火炖2个小时
11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟，加少许盐调味即可出锅。
狮子丸怎样水煮
1、食材：五花肉 400克、荸荠 50克、鸡蛋 10克、淀粉 10克、姜片 2克、葱花 2克、盐 2克、胡椒粉 1克。
2、荸荠去皮和葱姜切末。
3、五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放进肉末里。
4、朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲，否则肉丸会在煮的过程中松散，影响口感。
5、锅里放一些清水开小火，两手洗净取一些肉泥，来回在手上抛完成它的定型。
6、水温保持微热，把肉丸缓缓放进水里，以此类推把所有做完，转中火把浮沫撇去。
7、另一锅锅里放几片白菜叶，把狮子头放在上面，倒入清鸡汤或者是清水，大火烧开小火煮一小时即可。
狮子丸怎样水煮
肉丸子根据个头大小和火力大小，煮的时间也不同：
如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右。
