虾头部黄黄的东西叫胃囊，即消化腺。

虾子进食之后，主要在这里进行消化，然后进入肠道，也就是虾肉里面出现的一条细的黑线，最后排出。养殖虾场现在喂食虾的主要原料是饲料，有的加添加剂增强虾的抗病能力。

所以基围虾的虾头最好不要吃，因为黄黄的东西主要成分就是饲料。

我国北方地区，象山东，辽宁等地也有一种经常在饭桌上出现的虾，跟煮熟之后跟基围虾的颜色和外观很相似的，这种虾叫甜虾，是一种海捕的冷水虾，主要产于靠近北极的冷水区域里面，象俄罗斯，加拿大等地附近海域。