碳水指碳水化合物，碳水14克相当于58.59g米饭。

因为每100克米饭中含有约25.6克的碳水化合物，所以14克碳水化合物相当于58.59g(14g*100g/25.6g)米饭。

碳水化合物可用通式Cx(H2O)y来表示，是由碳、氢和氧三种元素组成，是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。

所以14g碳水就是等于58.59克米饭的概念