1、干羊肚菌提前用清水浸泡2小时，洗净沥干水分，用剪刀开一个口子备用泡羊肚菌的水不要倒掉，待会舀2勺勾芡用。

2、虾仁倒入搅拌机，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，盛出备用

3、将虾馅酿入羊肚菌中，依次放入盘中，冷水上锅蒸12分钟

4、蒸好后夹出羊肚菌酿虾，另起一锅，倒入蒸出的汤汁、2勺羊肚菌水和水淀粉，开小火煮至稍浓稠状，浇在羊肚菌酿虾上。最后撒上葱花即可