用料
皮蛋3个
嫩豆腐150克
葱姜蒜末适量
花椒5克
干辣椒碎10克
盐1.5克
胡椒粉1克
味精1克
生抽10克
蚝油5克
香醋15克
香油10克
做法
1/11备好嫩豆腐和皮蛋
2/11备好葱姜蒜装入容器中
3/11加入干辣椒碎和花椒粒
4/11倒入烧至开始冒烟的热油
5/11放入所有的调料和香油，拌匀备用
6/11皮蛋去壳，洗净，切成小丁备用
7/11豆腐切成见方4厘米的方块，再切成三角形，再切成薄片，摆入盘中
8/11把皮蛋放入豆腐的中间
9/11再把调好的料汁倒在皮蛋上面
10/11即可食用
黄豆皮蛋的做法
用料
罐头黄豆
鸡蛋
肉末
做法
1、把鸡蛋打入碗里加入适量的盐或鸡精拌均。
2、烧热平底锅，加入少许的油热，把蛋液倒入。
3、将蛋煎至两边金黄，盛起备用。
4、倒入罐头黄豆加入适量的水煮黄豆半熟。
5、将腌制好的肉末倒入黄豆里。（肉末用蚝油，酱油和玉米粉腌制片刻。）
6、煮至肉末熟透。
7、把煎好的蛋倒入
8、捞均匀至蛋入味即可盛取。
