用料
羊肉 克
料酒 勺
花椒 粒
姜 片
羊肉汤的做法步骤
步骤 1
1、 泡血水2小时左右，中途可换水抓洗，加入青花椒去异味
2、 熬羊油：将肥肉切小块，倒入锅中加一点白酒，少许水。捞出油渣，羊油另放。
3、 煎鲫鱼：放入姜片煎好后加入开水熬鱼汤。颜色乳白后倒出加水继续熬。（无鲫鱼可省略）
4、 羊肉焯水：准备生姜拍散、大葱切段。羊肉冷水下锅焯水，加入适量料酒或白酒、花椒、生姜，撇去浮沫，肉焯好后捞出。 5. 炖煮：捞出鱼汤里的鱼肉鱼骨，将羊肉放入鱼汤中炖1—1.5小时。如果没有鱼汤羊肉开水下锅，加入生姜、大葱段，大火烧开后炖煮两小时左右，中途捞出大葱段不用
6、 捞出羊肉去骨切片，骨头放回汤中继续中小火熬。羊油下锅，下姜片、大葱段、花椒煸香，下羊肉爆香后倒入之前的骨汤中。
7、 在炖煮是不可加盐，出锅后再调味。
羊肉汤怎么炖最好喝王刚
主料：羊骨1000克、羊肉500克
辅料：姜适量、大葱适量、香菜适量、精盐适量、辣椒油适量
好喝的羊肉汤做法：
1、 羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、 煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3、 煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4、 小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5、 放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6、 捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7、 碗里放入葱花，调入精盐。
8、 放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
羊肉汤怎么炖最好喝王刚
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具体做法】
1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。
2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。
3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。
4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。
5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。
6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可
