苦菊是能解辣的。

素炒苦菊

1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。