因为人类在长期的进化过程中驯服了水牛。

我国有几千年养殖水牛的历史，水牛一直是最重要的稻田劳动力，经过千年来的选育，形成了许多沼泽型水牛品种。在中国几乎每个地区都有当地的水牛品种，这些不同的水牛品种适应当地的气候、地形和海拔，从它们的分布区域可以分为滨海水牛、湖区水牛、高原水牛和华南水牛等。中国水牛都是沼泽型，角粗大向后弯曲，体格粗壮，背毛稀疏，多为灰黑色，蹄子上方有一片白毛，被称作“白袜子”。

从前驯化的水牛是人们劳动和生产的好帮手，随着机械化种植的普及，现如今驯化的水牛不仅继续劳作，更成为人类优质肉奶的重要来源。