冷水大缸腌制酸菜不烂的妙招，答，冷水大缸腌制酸菜不烂的妙招。大纲里面的酸菜都腌制放好了，冷水没过酸菜，然后把酸菜上面压上一个很大很大的大石头，这样让酸菜不要浮在水面上，放在最凉的地方，冻点冰都没事儿，所以这样腌制的酸菜就不会烂。

冷水腌酸菜不烂的方法

首先要用烧开的冷水，这样的话会更加的干净一些，没有杂质，然后酸菜里面一定要多放一点盐，这样能够保鲜，能够充分的把水分腌出来，腌好以后要打上真空包装，这样不会沾染细菌，这样的酸菜就不会烂了